回答下列有关生物技术实践的问题：(1)腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主...
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回答下列有关生物技术实践的问题：
(1)腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是__________，发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制________生长。
（2）制作泡菜时为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是 。泡菜制作过程中影响亚**盐含量的因素
有 、 和 等。
(3)从自然菌样中筛选较理想的生产用菌种的一般步骤是：采集菌样→富集培养→________→*能测定。微生物纯化培养常用的接种方法是________和________。
（4）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和 ，以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用 方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是 。
【回答】
(1)毛霉 微生物 增加乳*菌含量 温度、 食盐用量、 腌制时间
纯化分离 平板划线法 稀释涂布平板法 时间 水浴 滤去不溶物
知识点：微生物的利用
题型：填空题
