请回答下列有关生物及其技术的问题：（1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是 ...

问题详情：

请回答下列有关生物及其技术的问题： （1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是              。微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成              ，             可将脂肪水解为甘油和脂肪*。 （2）平板划线法接种时，如果划线5个区域，灼烧接种环              次。 （3）某同学得到101102103倍稀释液计数的平均菌落数分别为760 269  16，则菌落总数为

                          个/mL（所用稀释液的体积为0.1mL）。 （4）选择培养基能够“浓缩”所需微生物，“浓缩”的含义是                   。

（5）萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有          沸点。萃取时为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装             装置。

【回答】

（1）毛酶      肽和氨基*    脂肪酶  （2）6  （3）2.69x105  （4）适应本环境的微生物大量繁殖，不适应的微生物被抑制

（5）较高    回流冷凝

知识点：微生物的利用

题型：填空题