豆腐的知识精选
豆腐点得比较老的，为北豆腐。点得较嫩的是南豆腐。再嫩即为豆腐脑。比豆腐脑稍老一点的，有*的“老豆腐“和四川的豆花。比豆腐脑更嫩的是湖南的水豆腐。豆腐压紧成型，是豆腐干。卷在白布层中压成大张的薄片，是豆腐片。东...
问题详情：（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品．多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是 ，制作过程中加入的 、 、香*料等能抑制杂菌的生长．制作的后期加入的卤汤能使腐乳具有独特的 ． ...
问题详情：阅读下面一篇文章豆腐①豆腐，有着最*的口味，也有着最*的意味。②豆腐最能代表*的味道，因其多有“道味”。据说淮南王刘安聚数千方士一边在炼丹中发明了豆腐，一边成就了道家的经典之一《淮南子》。豆腐先是道家的...
这四碟菜分别是平桥豆腐、淮安茶馓、葵花斩肉、金钱虾饼,那壶酒却是剑南烧春。楚州是淮扬菜系的正宗发祥地，平桥豆腐、淮安蒲菜、软兜长鱼、淮安茶馓、文楼汤。这里饮食文化源远流长,软兜长鱼、平桥豆腐、文楼蟹黄汤包...
问题详情：下列事实与胶体*质无关的是（ ）A、豆将里加入盐卤做豆腐B、河流入海处易形成沙洲C、一束平行光照*蛋白质溶液时，从侧面要看到光亮的通路D、在三*化铁溶液中滴入*氧化*溶液出现红褐*沉淀【回答】D知识点：电化...
问题详情：阅读《冬天》①说起冬天，忽然想到豆腐。是一“小洋锅”（铝锅）白煮豆腐，热腾腾的。水滚着，像好些鱼眼睛，一小块一小块豆腐养在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。锅在“洋炉子”（煤油不打气炉）上，和炉子都熏得乌黑乌黑，越显...
1、豆腐里吃出骨头来；捅烂大腿充疮。2、“干”是指豆腐压得实、干爽;“薄”是指每张豆腐厚薄如纸，太阳底下能透亮儿;“细”是指豆腐里不含豆渣，口感柔和。3、不要慌，麻婆豆腐里的花椒正在给你的舌头消毒！4、“干”是指豆腐...
问题详情： 豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制。加盐作用不包括（ ）A、浸提毛霉菌丝上的蛋白酶 B、析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬C、促进毛霉的生长 D、抑制杂菌的生长避免豆腐*变...
利用鱼和豆腐营养互补，对以豆腐和鱼肉为主要原料生产豆腐鱼肉肠的技术进行了研究，并通过正交实验确定了最佳工艺条件和配比。菜肴如鸡，鱼和豆腐不能排除，因为在*，他们的发音，分别是“吉”，“玉”和“豆腐，”意指吉兆，丰富和富...
烩全鱼和烧豆腐。团队餐伙食分量旺实，八菜一汤吃不完，但味道不怎么样，而且每天都有“老三篇”，那就是红烧肉、烩全鱼和烧豆腐。...
问题详情：豆腐是人们喜爱的食物，营养丰富，能为人体提供所需的多种氨基*，其中含量最多的是亮氨*(C6H13NO2)。关于亮氨*的说法正确的是()A．亮氨*是氧化物B．亮氨*中碳元素的质量分数为27.3%C．1个亮氨*分子由22个原子构成D．亮氨*...
萝卜丝饼三角包,烧饼油条豆腐浆。把做好的豆腐浆倒入容器中,用微火蒸30分钟即成豆腐。两把叠在一起的塑料椅子上，沾满了黄*的豆腐浆。吃多了面包和芝士，上海人是会想念豆腐浆和菜泡饭的。吃多了面包和芝士，上海人是会想...
问题详情：在日常生活中，人们经常食用豆腐乳。豆腐乳又名腐乳，它是以豆腐为原料，经过发酵加工而成的口味鲜美、风味独特、营养丰富、价格低廉的深受人们喜爱的佐餐品。下图是腐乳制作的流程图。请回答下列问题：（1）在制作腐乳...
问客何处好，嫩豆腐烧鱼。鱼头豆腐也成为王润兴的看家名菜。...
常熟的叫花子鸡,无锡的镜箱豆腐、樱桃肉、梁溪脆鳝,徐州的*肉,板浦的荷花铁雀等等。...
1、我可不是诋毁‘后妈’这个群体，只不过，我这个后妈吧，是豆腐嘴*子心，人前一套人后一套，两面三*。2、我可不是诋毁‘后妈’这个群体,只不过,我这个后妈吧,是豆腐嘴*子心,人前一套人后一套,两面三*。3、妖子这个豆腐嘴*子...
问题详情：豆腐起源于安徽省淮南八公山。食用豆腐能获得人体所需要的多种氨基*，其中含量最多的是亮氨*(化学式：C6H13NO2)。下列有关亮氨*的说法错误的是A.由四种元素组成 B.一个亮氨*...
特别是磨豆浆做出的豆腐，被农家妇女用香油煎作豆腐或炸成豆腐果时，其溢出的香味随风弥漫于村庄的上空，于是，年味，就出来了。特别是磨豆浆做出的豆腐,被农家妇女用香油煎作豆腐或炸成豆腐果时,其溢出的香味随风弥漫于村庄的...
问题详情：下列食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（）①*奶、米酒 ②食用油、豆腐 ③酱油、食用醋 ④火腿肠、牛肉干A．①② B．①③ ...
1、一百它可以很容易做成需要弄碎或切片豆腐的豆腐料理。因为干豆腐很容易压进美味的面条中，所以它也可以做成需要豆腐面条的豆腐料理。2、而且你会发现豆腐料理可以简单地将营养和美味无暇整合在一起。3、最后，除了美...
问题详情：阅读如下材料，回答下列问题：资料Ⅰ：相传，清康熙八年，安徽举子王致和，京考未中，在京城做起了卖豆腐的生意．一天，他发现没卖完的豆腐长了白毛，舍不得丢弃，就将豆腐装入坛内撒盐腌了，再密封起来，秋末开坛意外制成了“闻着臭，吃...
问题详情：蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物中，富含蛋白质的是( )A、豆腐 B、馒头 C、西红柿 D、豆油【回答】A知识点：人类重要的营养物质题型：选择题...
问题详情：（2015•通辽）下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（）①*奶、米酒 ②食用油、豆腐 ③酱油、食醋 ④火腿肠、牛肉干 A． ①②③ B． ②④ C． ①③ D． ②③④【回答】C．知识点：人类对细菌和真菌的利...
问题详情：蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物中,富含蛋白质的是()A.豆腐 B.馒头 C.白菜 D.猪油【回答】A知识点：蛋白质题型：选择题...
本报讯记者近日发现，黑豆腐也用上“三联单”本报讯(记者周瑞)记者近日发现,黑豆腐也用上“三联单”。...
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