四川的泡菜在全国都是非常有名的一种风味小菜。制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是(  ...

问题详情：

四川的泡菜在全国都是非常有名的一种风味小菜。制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是(    )

A.隔绝空气，抑制细菌的繁殖         

B.阻止尘埃进入

C.造成缺氧的环境，利于乳*菌的发酵

D.防止空气对流，利于醋*菌进行无氧呼吸

【回答】

C

【解析】

试题分析：制作泡菜需要加入乳*菌的发酵，在没有氧气的条件下，乳*菌分解糖类产生乳*，这样制作的泡菜咸适度，嫩脆味美，能增进食欲，帮助消化。故选项C符合题意。

考点： 本题考查的知识点是泡菜制作的原理，微生物与人类的关系。

知识点：人类对细菌和真菌的利用

题型：选择题