泡菜的知识精选
问题详情：四川泡菜的美味与菜中含有的*味密切相关，泡菜中的*味主要来自于下列哪种生物（ ）A．乳*菌 B．醋*菌 C．酵母菌 D．米曲霉【回答】...
问题详情：食用下列食品，通常不会对人体健康造成危害的是 A．用*醛溶液浸泡的海鲜品 B、用工业食盐腌制泡菜 C．霉变的大米、花生 D、牛奶经工业发酵后得到*奶【回答】D知识点：...
问题详情：在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的传统发酵过程中，菌种由原料本身提供的有 ①果酒②果醋③腐乳④泡菜A．①② B．②③ C．③④ D．①④【回答】D知识点：微生物的利用题型：选择题...
问题详情：请将下列微生物的序号填写右边在相应的表格内①冬虫夏草 ②*奶、泡菜 ③蘑菇 ④面包、馒头 ⑤醋 微生物类型相关食物乳*菌醋*菌酵母菌食用菌*用菌【回答】微生物类型相关...
问题详情：四川的泡菜在全国都是非常有名的一种风味小菜。制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是 ...
问题详情：对于韩国人来说，泡菜已超越小菜成为韩国文化的一部分。许多离家在外的韩国人认为回家陪妈妈腌泡菜是一种孝道，有人甚至从腌泡菜中悟出“幸福婚姻之道”。这反映了()①一定的精神文化活动具有相应的物质载体②文...
问题详情：生活中一些食品或用品的近似pH如下表：食品或和用品 食醋 泡菜 牙膏草木灰近似pH 2～3 3～4 8～9 10～11下列说法正确的是（ ）A.食醋能使无**酞溶液变红 B.草木灰可以降低土壤的**C.牙膏是中*物...
问题详情： 四川的泡子姜、河南的泡包菜、*的*辣白菜等都是中外知名的风味泡菜，在制作它们的过程中所利用的微生物和制作环境分别是（ ） A.酵母菌、无氧环境 B.酵母菌、有氧环境 C.乳*...
问题详情：下列关于测定亚**盐含量实验*作的有关叙述，正确的是A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4∶1B．在盐**化条件下，亚**盐与对氨基苯磺*发生重氮化反应形成玫瑰红*染料C．制备样品处理液，加入*氧化铝乳液的目的...
问题详情：泡菜具有独特的风味，适合制作泡菜的食盐水浓度是4%．在配制4%的食盐水时，下列*作导致溶液浓度偏小的是（） A. 转移称好的*化*固体时，有少量洒在桌上 B. 称取*化*固体质量偏大C...
他坐下来，随意吃着冷牛肉和*泡菜。是怀孕的妇女都馋*泡菜吗?如果使用*泡菜的话，汤头的味道会更加好哦！...
问题详情：泡菜是人们生活中比较喜欢食用的一种食品，但是泡菜中却含有亚**盐．为了探究泡菜在发酵过程中不同食盐浓度和发酵时间对亚**盐含量变化的影响，设计了相关实验进行研究．请回答：（1）制作泡菜的原理是 ...
问题详情：下列不属于发酵产品的是()A.酱类产品 B.酒类产品C.四川泡菜 D.玻璃纤维【回答】D知识点：人类对细菌和真菌的利用题型：选择题...
问题详情： 阅读有关材料，回答下列问题。（10分）材料一 图*是“韩国交通简图”材料二 泡菜是韩国的特*菜，其主要佐料之一是大蒜。大蒜喜冷凉气候，在首尔郊区为秋播作物，喜湿、喜肥、不耐旱、忌渍水，在发芽阶段忌阳光曝晒。（1）...
问题详情：下列有关合肥地区豆瓣酱和泡菜制作过程的叙述，不正确的是A．豆瓣酱味道鲜美，可能是毛霉中的蛋白酶分解蛋白质的结果B．豆瓣酱的制作过程离不开乳*菌的作用C．泡菜制作时，盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染D．制作泡菜时...
问题详情：下列有关泡菜中亚**盐含量测定的叙述不正确的是A．在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是*氧化铝乳液B．用大白菜腌制泡菜的过程中亚**盐含量变化是先减少后增加C．含量测定的基本原理是亚**盐和其他化合物...
问题详情：生物技术在社会中被广泛应用，给人们带来了很大的经济效益。请回答下列问题。(1)制作泡菜时常用________法测定其中的亚**盐含量；该方法的原理是在盐**化的条件下，亚**盐与对氨基苯磺*发生________反应后，与N1萘基...
问题详情：阅读有关材料，回答下列问题。材料一 图12是“韩国交通简图”材料二 泡菜是韩国的特*菜，其主要佐料之一是大蒜。大蒜喜冷凉气候，在首尔郊区为秋播作物，喜湿、喜肥、不耐旱、忌渍水，在发芽阶段忌阳光曝晒。（1）图12方...
问题详情：制作泡菜的原理就是利用乳*菌使蔬菜中的有机物生成乳*，制作泡菜时，泡菜坛要加盖，同时还要用水封口，这是因为A.乳*菌是厌氧菌，防止氧进入坛内B.乳*菌是好氧菌，让更多的氧进入坛内C.乳*菌的生活需要水D.乳*菌的生活不...
问题详情：下列对泡菜的制作过程中，不同时期泡菜坛中乳*菌含量的叙述，正确的是（） A、制作泡菜初期无乳*菌的存在 B、腌制过程中乳*菌含量会逐渐增多并可达到最高峰 C、腌制后期乳*菌含量...
问题详情：制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是( )A．隔绝空气，抑制细菌繁殖B．阻止尘埃、细菌入坛，防止污染C．造成缺氧环境，利用乳*菌的生长和繁殖D．防止气体对流，利于醋*菌无氧呼吸【回答】C知识...
泡菜象征着韩国，其意义非凡以致在汉城建有一间泡菜博物馆。泡菜是腌制白菜，白萝卜与小黄瓜混合而成的辣味食物。首尔有一座泡菜博物馆，南韩每年都有泡菜节。...
问题详情： 发酵技术与我们的生活息息相关。下列食品都是利用乳*菌发酵的是 A．泡菜、*奶 B．面包、米酒 C．泡菜、米酒 D．腐乳、*奶【回答】A知识点：人类对细菌和真菌的利用题型：选择题...
问题详情：下面语段中画线的词语，使用不恰当的一项是（ ）十几年前，人们对韩国文化还仅仅停留在对泡菜的了解。而现在，一部《来自星星的你》让*观众痴迷，一首《*南Style》让全球乐界追捧，一辆现代汽车让世界车坛青睐，一部三星...
问题详情：农村中泡菜的制作方法:将新鲜的蔬菜经过整理、清洁后,放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中,泡菜坛一般是两头小中间大的陶器,坛口有坛沿,凡有裂缝的菜坛不能用。然后加入盐水、香*料及一些“陈泡菜水”,密...
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