腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（）①盐的用量　 ②酒的种类和用量　 ③发酵温度　④发酵时间　 ⑤豆...

来源：语文精选馆 1.04W

问题详情：

腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（）①盐的用量　 ②酒的种类和用量　 ③发酵温度　④发酵时间　 ⑤豆...

腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（）

①盐的用量　 ②酒的种类和用量　 ③发酵温度　

④发酵时间　 ⑤豆腐含水量　 ⑥盛豆腐的容器大小

A．①④⑥ B．①②③④⑤ C．①③⑤⑥ D．①②③④⑤⑥

【回答】

B

知识点：微生物的利用

题型：选择题

相关文章

在腐乳制作过程中，影响其风味和品质的因素有( )①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时...

腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量．下列相关叙述正确的是（） ...

腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳的风味和质量．下列相关叙述错误的是（） ...

在制作腐乳时，加卤汤密封腌制过程中，对腐乳风味和质量无影响的因素是（　　）A.酒的种类和用量 ...

在制作腐乳时，加卤汤密封腌制过程中，对腐乳风味和质量无影响的因素是(　　)A．酒的种类和用量　　　　 ...

在腐乳制作过程中，影响其风味和品质的因素有几项？（　　）①盐的用量 ②酒的种类和用量 ...

根据腐乳的制作流程，回答腐乳发酵过程中的有关问题．（1）在腐乳的自然发酵过程中，毛霉仍起主要作用的原因是 ...

某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐*变质，下列不属于其原因的是（） A．用盐腌制时，加盐量太少 ...

某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐*变质。下列不属于*变质原因的是A．用盐腌制时，加盐量太少 ...

（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品．多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是　　，制作...

热门标签