制作馒头、面包时起主要作用的微生物是A．乳*菌 B．酵母菌 C．醋*菌 D．青霉
来源：语文精选馆 2.83W
问题详情：
制作馒头、面包时起主要作用的微生物是
A．乳*菌 B．酵母菌 C．醋*菌 D．青霉
【回答】
B
【解析】
试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包膨大和松软，故选B。
【考点定位】本题考查的是发酵技术在食品制作中的应用。意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构。
知识点：人类对细菌和真菌的利用
题型：选择题
