制作*奶时所使用的微生物是A．酵母菌                 B．乳*菌               ...

问题详情：

制作*奶时所使用的微生物是

A．酵母菌                  B．乳*菌                   C．醋*菌                  D．青霉菌

【回答】

B

【分析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制*奶要用到乳*菌。

【详解】

A、制馒头、面包、酿酒用酵母菌，A错误。B、*奶是以鲜牛奶为原料，加入乳*菌发酵而成，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳*，易于消化，所以具有甜*风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，B正确。C、制醋用醋*杆菌，C错误。D、霉菌属于真菌，菌体有许多菌丝组成，如从青霉菌中能提取出青霉素，D错误。故选：B。

【点睛】

解答此题的关键是知道发酵技术在食品制作中的作用。

知识点：人类对细菌和真菌的利用

题型：选择题