我市生产的雪花啤酒畅销各地，制作啤酒需要利用（   ）A．酵母菌      B．醋*菌      C．乳*菌 ...

问题详情：

我市生产的雪花啤酒畅销各地，制作啤酒需要利用（    ）

A．酵母菌       B．醋*菌       C．乳*菌       D．青霉菌

【回答】

A

【解析】

试题分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，在有氧的条件下，酵母菌会把葡萄糖分解成水和二氧化碳，所以可用于制造啤酒的是酵母菌。

考点：发酵技术在食品制作中的应用。

知识点：人类对细菌和真菌的利用

题型：选择题