做馒头时加入酵母菌，蒸熟的馒头会暄软多孔，原因是（    ）A．酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳，二氧化碳遇热膨胀...

问题详情：

做馒头时加入酵母菌，蒸熟的馒头会暄软多孔，原因是（     ）

A．酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳，二氧化碳遇热膨胀

B．酵母菌分解葡萄糖产生酒精，酒精挥发

C．酵母菌自身遇热膨胀

D．以上都是

【回答】

A

【解析】

制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题。

【详解】

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。

【点睛】

掌握真菌在食品制作中的作用，做这题重点理解酵母菌在蒸馒头时的作用。

知识点：人类对细菌和真菌的利用

题型：选择题