下图是面包的制作过程。酵母菌在有氧的条件下，分解葡萄糖，产生二氧化碳和水；在缺氧的条件下，分解葡萄糖，产生酒精...

问题详情：

下图是面包的制作过程。酵母菌在有氧的条件下，分解葡萄糖，产生二氧化碳和水；在缺氧的条件下，分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳。请根据材料及图示回答问题。

（1）将生面团保持在30℃，1小时后它的体积将会________，理由是________。将生面团放入烤炉内烘烤，它的体积将会________。   

（2）若将生面团保持在0℃，1小时后放入烤炉烘烤，生面团的体积无明显变化，原因是________。   

（3）请再举出酵母菌的另一项用途：________。   

（4）酵母菌是单细胞却属于真菌，其最主要原因是 ________，其主要生殖方式是________。   

（5）若将面包置于一个温暖而潮湿的地方，数天后出现许多黑*斑点，它们所属的微生物类群是________。

【回答】

变大/膨胀/增大    酵母菌分解了糖类（葡萄糖）产生了二氧化碳    （继续）变大/膨胀/增大    温度过低降低了酵母菌的代谢强度/速度    酿酒    有成形的细胞核    出芽生殖    真菌/霉菌   

【解析】

在适宜的温度下，酵母菌会分解葡萄糖产生二氧化碳，二氧化碳是气体，因

此会使得面团的体积变大，如果将生面团放入烤炉内烘烤，二氧化碳会遇热膨胀，而使得面团进一步膨胀变大。

（2）酵母菌的生活需要适宜的温度，过高会杀死酵母菌，过低会抑制其生长和繁殖，因此若将生面团保持在0℃，1小时后放入烤炉烘烤，生面团的体积无明显变化。

（3）制酒也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳。

（4）酵母菌是单细胞却属于真菌，其最主要原因是有成形的细胞核，其主要生殖方式是出芽生殖。

（5）将面包置于一个温暖而潮湿的地方，数天后出现的许多黑*斑点，应该是霉菌的菌落。因为霉菌的菌落大，呈黑*、红*、褐*等不同的颜*，而细菌的菌落小，多为白*。

知识点：生物技术的安全*问题

题型：综合题