下列关于腐乳制作过程的叙述，不正确的是（） A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，温度控制在15～18...

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下列关于腐乳制作过程的叙述，不正确的是（） A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，温度控制在15～18...

下列关于腐乳制作过程的叙述，不正确的是（）

A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，温度控制在15～18℃，并保持一定的湿度

B．将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些

C．卤汤中酒的含量一般控制在12%左右

D．卤汤中香*料越多，口味越好

【回答】

D

知识点：微生物的利用

题型：选择题

消毒温度控制腐乳笼屉

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