关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（） A． 卤汤直接关系到腐乳的*、香、味 B． 传统工艺生产...
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问题详情：
关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（）
A． 卤汤直接关系到腐乳的*、香、味
B． 传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行
C． 现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产腐乳
D． 加盐腌制可避免腐乳变质
【回答】
B
知识点：微生物的利用
题型：选择题
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