许多食品的制作都要利用细菌或真菌，对此请分析回答(1)制作馒头、面包所利用的微生物是
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许多食品的制作都要利用细菌或真菌，对此请分析回答
(1)制作馒头、面包所利用的微生物是____________，它分解葡萄糖产生的___________使馒头、面包膨大松软。
(2)制酱用到多种____________。
(3)制作泡菜所利用的微生物是______________。利用泡菜坛制作泡菜时，既要给泡菜坛加盖，还要用一圈水来封口，这样做的目的是__________。
(4)制作甜酒的正确*作顺序是____________。
①将酒曲粉末撒在糯米上，均匀搅拌后压实糯米饭，中间挖一个凹坑，淋上一
些凉开水
②将糯米用水浸泡一昼夜，把米淘洗干净
③将糯米倒入蒸锅笼屉的蒸布上，铺平后盖好锅盖，放在炉火上蒸熟
④把容器盖好，放在温暖的地方
⑤将蒸熟的糯米用凉开水冲淋一次，放置到微热时装入清洁的容器中，甜酒
制作成功的重要标志是：闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜不*。
【回答】
知识点：人类对细菌和真菌的利用
题型：综合题
