(9分)苹果醋具有营养丰富，增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过...

问题详情：

 ( 9分)苹果醋具有营养丰富，增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图如下图1，请分析回答：

图1

图3

图2

(1)过程*中使用的微生物是     ，样液中是否产生酒精，可以用      来检验。

(2)利用苹果酒制作苹果醋的化学反应方程式是                 。

(3)某同学尝试自己利用图2装置制果醋，制作过程中进气口应        ，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是            。

(4)图3是腐乳制作的实验流程示意图。从微生物培养的角度分析，豆腐就是毛霉等微生物的培养基，按照其物理状态称为______培养基。现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种在豆腐上，这样可以_________________________。腐乳制作过程中，加盐的作用是___________________和                          。

【回答】

 (1)酵母菌  (**)重铬*钾溶液 

(2)C2H5OH+O2CH3COOH+H2O(酶和能量可加相应位置)

(3)充入空气   防止空气中微生物的污染

(4)固体；避免其他菌种的污染，保*产品的质量　

析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬；抑制微生物的生长，避免豆腐块*变质

知识点：微生物的利用

题型：填空题