苹果醋具有营养丰富，增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图如图...

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苹果醋具有营养丰富，增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图如图1，请分析回答：                                                                        

（1）过程*中使用的微生物是　      　，苹果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，目的是　                         　．发酵温度控制在18℃～25℃，经过10～12天后，样液中是否产生酒精，可以用　              来检验．                                                                                            

（2）与醋*杆菌相比，酵母菌在结构上的主要特点是　                　．                  

（3）某同学尝试自己利用图2装置制果醋，制作过程中充气口应　      　，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是　             　．                                              

（4）若将菌种进行临时保存时，可在低温下使用试管斜面保存，但该方法除保存时间短外，菌种还易　               　；若需较长时间保存菌种，可用的方法是　            　．                           

【回答】

解：（1）参与果酒制作的微生物是酵母菌，苹果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，目的是在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，增加数量．酒精可以用（**）重铬*钾溶液来检验，产生灰绿*．                                                 

（2）醋*杆菌属于原核生物中的细菌，酵母菌属于真核生物中的真菌．与原核细胞相比，真核细胞的主要特点是具有核膜包被的成形的细胞核．                                                                       

（3）乙过程是醋*发酵，原理是在氧气充足的条件下，醋*菌进行有氧呼吸，将乙醇转化成乙醛，再转化成醋*，适宜醋*菌生长繁殖的温度的30～35℃．因此，利用图2装置制果醋，制作过程中进气口应充入空气，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，以防止空气中微生物的污染．                                      

（4）试管斜面保存菌种，易被污染或产生变异；若需较长时间保存菌种，可用的方法是甘油管藏．               

故*为：                                                                                        

（1）酵母菌   在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，增加数量    （**）重铬*钾溶液                 

（2）有成形的细胞核                                                                        

（3）充入空气   防止空气中微生物的污染                                             

（4）被污染或产生变异　甘油管藏                                                         

知识点：微生物的利用

题型：填空题