果胶酶能够分解果胶,在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请完成有关果胶酶和果汁生产的实验课题。 (1...
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问题详情:
果胶酶能够分解果胶,在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请完成有关果胶酶和果汁生产的实验课题。
(1)实验用具和材料:
磨浆机,烧杯,试管,量筒,*片,玻璃棒,漏斗,纱布,苹果,质量分数为2%的果胶酶溶液,蒸馏水等。
(2)实验步骤:
①将苹果洗净去皮,用磨浆机制成苹果泥,加入适量蒸馏水备用。
②取两个100 mL洁净的烧杯,编号为1,2,按相应程序进行*作,请把表中未填写的内容填上。
顺序 | *作过程 | 烧杯 | |
1 | 2 | ||
A | 在烧杯中加入__________ | 20 mL | 20 mL |
B | 注入__________ | 2 mL | ― |
C | 注入蒸馏水 | ― | 2mL |
D | 在恒温水浴中保温,并用玻璃棒不时搅拌 | 10 min | 10 min |
③取出两个烧杯,同时进行过滤。观察或比较在相同时间内_________________________,并记录结果。
(3)实验结果的预测及结论:
如果相同时间内___________________________________,则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。(4)问题探究:
该实验中,自变量是_______________,对照组是_______________。
【回答】
(2)②苹果泥 果胶酶溶液
③滤出的果汁体积和果汁的澄清度
(3)1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大、澄清度高
(4)果胶酶 2号烧杯
知识点:酶与ATP
题型:填空题