关于微生物食品制作中的应用，下列配对错误的是（   ）A．泡菜—霉菌          B．制醋—醋*菌   ...

问题详情：

关于微生物食品制作中的应用，下列配对错误的是（    ）

A．泡菜—霉菌           B．制醋—醋*菌        C．*奶—乳*菌        D．酿酒—酵母菌

【回答】

A

【解析】

细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制*奶要用到乳*菌。

【详解】

A．制泡菜用乳*菌，A错误。

B．制醋要用到醋*菌蒸馒头，B正确。

C．制*奶要用到乳*菌，C正确。

D．酿酒等要用到酵母菌，D正确。

故选A。 【点睛】

多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。

知识点：人类对细菌和真菌的利用

题型：选择题