下列关于泡菜制作的叙述，错误的是（　　）A．利用的微生物是乳*菌                       ...

问题详情：

下列关于泡菜制作的叙述，错误的是（　　）

A．利用的微生物是乳*菌                            B．制作过程痛创设无氧条件

C．*味来自发酵产生的乳*                         D．放在*箱发酵可避免污染

【回答】

D

【分析】

泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳*菌。在无氧条件下，乳*菌将葡萄糖分解成乳*。

【详解】

制作泡菜利用的是乳*菌，在无氧的环境下发酵的产物是乳*。*箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，但不可避免污染。

【点睛】

本题考查泡菜的制作，要求考生识记参与果酒、泡菜制作的微生物及其代谢类型，掌握泡菜制作的原理及条件，能结合所学的知识准确答题。

知识点：人类对细菌和真菌的利用

题型：选择题