某果酒厂的果酒滞销，预计将生产的部分果酒“转变”为果醋．研究人员设置了如图所示的装置，其中乙瓶为发酵瓶．请回答...

问题详情：

某果酒厂的果酒滞销，预计将生产的部分果酒“转变”为果醋．研究人员设置了如图所示的装置，其中乙瓶为发酵瓶．请回答下列问题：                                                                                        

（1）大规模工业化生产果酒时，需要向果汁中接种纯净的     　 （菌种），该菌种的新陈代谢类型为　                          　                                                                                                          

（2）在乙瓶中，当缺少糖源时，醋*菌先将酒精变为    　，最后变为醋*．在果醋发酵过程中，需要不断向乙瓶中通入无菌空气，原因是                        　；温度应控制在               　．               

（3）               可以用来检验*瓶中是否含有酒精．在**条件下，该物质与酒精反应使溶液呈　       　*．                                                                         

【回答】

解：（1）生产果酒的菌种是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼*厌氧型．                    

（2）在乙瓶中，当缺少糖源时，醋*菌先将酒精变为乙醛，最后变为醋*．在果醋发酵过程中，需要不断向乙瓶中通入无菌空气，原因是醋*菌是好氧细菌；醋*菌的最适生长温度是30～35℃，因此制醋过程中，将温度严格控制在30～35℃．                                                                       

（3）**条件下，重铬*钾与酒精反应呈现灰绿*，因此可以用**重铬*钾溶液检测发酵过程是否产生酒精．                                            

故*为：                                                                                        

（1）酵母菌           异养兼*厌氧型                                                

（2）乙醛       醋*菌是好氧细菌       30﹣35℃                                    

（3）重铬*钾         灰绿                                                                  

知识点：微生物的利用

题型：填空题