乳酒的知识精选
乳酒:山瓶乳酒下青云，气味浓香幸见分。如春酒、郫筒酒、青城山乳酒、临邛酒等。如春酒郫筒酒青城山乳酒临邛酒等用鲜牛乳为主要原料，添加蔗糖和营养素等辅料，经酵母和乳*菌混合接种发酵，生产出低醇乳酒。医生建议给婴儿喂...
问题详情：1．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是A．腐乳制作所需要的适宜温度最高B．制备葡萄酒过程中，拧松瓶盖是为了减少杂菌污染C．使用的菌种分别是酵母菌、醋*菌、乳*菌D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和...
问题详情：哺乳动物骨的成分与人相近。取某种哺乳动物的肋骨1.2克，放在酒精灯上充分燃烧后，称生为0.8克。那么，该哺乳动物处于（ ） A、胚胎期 B、幼年期 C、成年期 D、老年期【回答】C知识点：动物的运动...
问题详情：家庭酿酒过程中加入的“酒曲”，主要利用的是()A．乳*菌 B．酵母菌 C．醋*菌 D．**菌【回答】B知识点：人类对细菌和真菌的利用题型：选择题...
问题详情： 发现了乳*菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的 法以及防止 的方法，后人称他为“ ”。【回答...
问题详情：制作米酒（酒酿）过程中，酵母菌将糖类转化为（）A．酒精和二氧化碳 B．乳*C．维生素 D．抗生素【回答】A知识点：人类对细菌和真菌的利用题型：选择题...
问题详情：下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（ ）A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物...
问题详情：我市生产的雪花啤酒畅销各地，制作啤酒需要利用（ ）A．酵母菌 B．醋*菌 C．乳*菌 D．青霉菌【回答】A【解析】试题分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵...
问题详情：下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述中，错误的是（） A．在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长 ...
问题详情：下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是 A．腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉B．含水量为50％左右的豆腐适于制作腐乳C．豆腐块装瓶时，应逐层...
问题详情：在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是（） A． 酵母菌、酵母菌、毛霉、乳*菌 B． 酵母菌、醋*菌、毛霉、乳*菌 C． 毛霉、醋*菌、乳*菌、酵母菌 D． 酵母菌...
问题详情：酿酒和制作*奶时用到的微生物分别是( )A．A．乳*菌、根瘤菌 B．酵母菌、乳*菌C．酵母菌、醋*菌 D．毛霉菌、**菌【回答】B知识点：人类对细菌和真菌的利用题型：选择题...
问题详情：在酿酒和制作*奶的过程中，利用的微生物是（ ）A．酵母菌、乳*菌 B．枯草杆菌、酵母菌C．**细菌、乳*菌 ...
问题详情：下列有关果酒、果醋和腐乳制作中微生物的叙述，正确的是A．参与果酒发酵、果醋发酵和腐乳发酵的微生物都是原核生物B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C．在腐乳制作过程中微生物的发酵过程...
问题详情：在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（ ）A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳*菌 B．酵母菌、醋*菌、毛霉、乳*菌C．毛霉、醋*菌、乳*菌、酵母菌 D．酵母菌、乳*菌、毛霉、...
问题详情：下列属于酵母菌无氧呼吸产物的是（）A．CO2和乳*B．CO2和H2OC．乳*D．CO2和酒精【回答】解：酵母菌为兼*厌氧型，既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸．酵母菌有氧呼吸的终产物有二氧化碳和水，无氧呼吸的终产物有酒精和二氧化碳．故...
问题详情：白酒酿造的过程中用到的微生物是（ ）A．乳*菌、酵母菌 B．乳*菌、曲霉C．霉菌、酵母菌 ...
问题详情：果酒变*、泡菜变*、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是A．醋*菌、醋*菌、毛霉B．乳*菌、乳*菌、酵母菌C．醋*菌、乳*菌、毛霉D．乳*菌、醋*菌、酵母菌【回答】C知识点：生物技术在食品加工及其他方面的应...
问题详情：人体肌肉细胞进行无氧呼吸的产物是 （ ） A．CO2和水 B．乳*和酒精 C．酒精和CO2 D．乳*【回答】D知识点：呼吸作用题型：选择题...
问题详情：豆腐乳的品种很多，红方腐乳因加入红曲而呈红*，味厚醇香；糟方腐乳加入酒糟而糟香扑鼻；青方腐乳不加辅料，用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成．豆腐乳的品种还会因豆腐的含水量、酒的种类和用量等因素而不同．就腐乳制作回...
问题详情：制作米酒(酒酿)过程中，酵母菌将糖类转化为 A．酒精和二氧化碳 B．乳* C．维生素 D．抗生素【回答】A知识点：人类对细菌和真菌的利用题型：选择题...
问题详情：腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（ ）①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度④发酵时间 ⑤豆腐含水量 ⑥盛豆腐的容器大小A．①④⑥ B．①②③④⑤ C．①③⑤⑥ D．①②③④⑤⑥...
问题详情：在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（ ） A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳*菌 B．酵母菌、醋*菌、毛霉、乳*菌 C．毛霉、醋*菌、乳*菌、酵母菌、 D．酵母菌、乳*菌、毛霉、醋...
问题详情：酵母菌在无氧条件下的细胞呼吸产物是A．乳* B．酒精和水C．酒精和二氧化碳 D．二氧化碳和水【回答】C知识点：光合作用题型：选择题...
问题详情：在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的传统发酵过程中，菌种由原料本身提供的有 ①果酒②果醋③腐乳④泡菜A．①② B．②③ C．③④ D．①④【回答】D知识点：微生物的利用题型：选择题...
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