膨松剂是一种食品添加剂，某研究小组对膨松剂进行了如下探究【趣味实验】实验1：和面．向20g面粉中加入10mL水...

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问题详情：

膨松剂是一种食品添加剂，某研究小组对膨松剂进行了如下探究

【趣味实验】

实验1：和面．向20g面粉中加入10mL水，制得的面团编为1号；向20g面粉中加入10mL水，再加入2g膨松剂M，制得的面团编为2号．

实验2：发面．将和好的2个面团放入微波炉中加热，几分钟后，取出面团，发现1号面团无明显胀大，2号面团明显胀大且手感比较松软．

【提出问题】膨松剂M的成分是什么？

【提出假设】

假设1：M是NH4HCO3；

假设2：M是NaHCO3；

假设3：M是NH4HCO3和NaHCO3

【实验探究1】

序号

实验步骤

实验现象

实验结论

①

取少量M于试管中，加热一段时间

无刺激*气味

试管内壁有水珠

试管内有固体剩余

假设　　成立

假设　　不成立

【提出新问题】实验①试管中剩余固体是什么？

【实验探究2】

实验②：将实验①所得固体继续加热，无明显现象．冷却，向试管中加水，固体全部溶解，将所得溶液分为2份；向其中1份溶液中滴加稀盐*，有气泡生成，将生成的气体通入澄清石灰水，有白*沉淀；向另1份溶液中滴加足量*化钙溶液，有白*沉淀生成，静置，向上层清液中滴加2滴无**酞试液，溶液不变红．

【得出结论】

实验①试管中剩余固体是　（填化学式）

【反思提高】

（1）NH4HCO3受热分解的化学方程式是　　．

（2）受热稳定*：Na2CO3　　（填“＞”“=”或“＜”）NaHCO3．

【拓展应用】

某品牌复配膨松剂N的配料为：**二*钙、碳***和玉米淀粉，N遇水会发生如下反应：Ca（H2PO4）2+2NaHCO3═CaHPO4↓+Na2HPO4+2CO2↑+2H2O；利用N和面和发面（加热）时，面团都会胀大．下列叙述正确的是　　（填序号）

a．常温下的溶解度：Na2HPO4＞CaHPO4

b．碳***在水溶液中遇到**物质能产生气体

c．根据上述反应，产生0.22gCO2至少需要NaHCO3的质量为0.42g．

【回答】

【解析】【实验探究1】加热产生的气体无气味，说明不含有碳**铵，故猜想1、3错误，猜想2成立；

【得出结论】将实验①所得固体继续加热，无明显现象，冷却，向试管中加水，固体全部溶解，将所得溶液分为2份；向其中1份溶液中滴加稀盐*，有气泡生成，将生成的气体通入澄清石灰水，有白*沉淀，说明生成了二氧化碳气体；向另1份溶液中滴加足量*化钙溶液，有白*沉淀生成，静置，向上层清液中滴加2滴无**酞试液，溶液不变红，说明不含有碱*物质，故只含有碳**一种固体；【反思提高】（1）碳**铵受热分解生成氨气、水和二氧化碳；（2）将实验①所得固体继续加热，无明显现象，说明碳**稳定*强于碳***；【拓展应用】a．生成的物质中CaHPO4是沉淀，说明常温下的溶解度：Na2HPO4＞CaHPO4，正确；b．碳***中含有HCO3﹣，遇到H+能反应生成二氧化碳，故在水溶液中遇到**物质能产生气体，正确；c．根据反应，碳***与成熟的二氧化碳的质量关系为2NaHCO3﹣﹣CO2，设产生0.22gCO2至少需要NaHCO3的质量为x

2NaHCO3﹣﹣CO2

84 44

x 0.22g