阅读下面科普短文（原文有删改）。食品添加剂食品添加剂指在生产食品的过程中，在食品中加入的化学物质。食品添加剂一...

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阅读下面科普短文（原文有删改）。

食品添加剂

食品添加剂指在生产食品的过程中，在食品中加入的化学物质。

食品添加剂一般不单独作为食品来食用；它可以是天然物质，也可以是人工合成的物质；把它加入到食品中是为了改善食品的*、香、味，同时也能起到防腐、保鲜的作用。

到目前为止，全世界食品添加剂品种达到25000种，它们都可以食用。但是，像三聚**、孔雀石绿、苏丹红等物质却禁止在食品中添加，因为它们是化工原料。

我国《食品添加剂使用卫生标准》中规定了各类食品中食品添加剂的安全用量。如作为甜味剂的“甜蜜素”，其使用范围及最大使用量如下表所示。

甜蜜素(C6H11NHSO3Na）是白*固体，味甜，外观与蔗糖相似，甜度为蔗糖的40~50倍，是一种常见的食品添加剂，被广泛应用于食品加工行业，其熔点是265°C，分解温度约280°C，无明显现象。蔗糖的熔点是186°C，在190—220℃的较高温度下，蔗糖发生反应，最终形成黑*物质。

目前，97%的食品中使用了各种添加剂，可以说，食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质。

（1）苏丹红__________（填“是”或“不是”）食品添加剂。

（2）某检测员在100g某品牌九制话梅中检测出1.01克的甜蜜素，判断该话梅中甜蜜素

是否超标，并写出判断依据__________。

（3）鉴别甜蜜素和蔗糖的方法是_________。

（4）下列关于选购食品方法正确的是________。

A．只选择不含食品添加剂的食品

B．关注食品营养表中添加剂的品种和用量

C．选择加工度低的食品，以免摄入过多的添加剂

D．只关注食品的营养成分，不在乎是否含有添加剂

（5）我们是否需要食品添加剂？说明理由。（任选A或B作答，若两个均作答，按A计

     分。）

A．需要的理由是。

B．不需要的理由是。

【回答】

（1）不是  （2）超标，判断依据是：100g中添加1.01g甜蜜素相当于1000g中添加10.1g，

10.1g〉8.0g，超出1000g话梅中甜蜜素的最大使用量。

（3）分别取等量固体于试管中加热，先熔化的是蔗糖（或最终形成黑*固体的是蔗糖）。

或取一种固体于试管中加热，若最终形成黑*固体的，则原固体是蔗糖，另一种固

体为甜蜜素。

（4）B和C

（5）选择A，从改善食品的*香味、延长食品的保质期等方面以及食品添加剂确实提高

了现代食品的品质说明。

选择B从安全用量及副作用等方面说明。

知识点：未分类

题型：填空题