青苹果汁遇*溶液显蓝*，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明(    )A．青苹果中只含淀粉不含糖类B．熟苹果中只含...

问题详情：

青苹果汁遇*溶液显蓝*，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明(     )

A．青苹果中只含淀粉不含糖类 B．熟苹果中只含糖类不含淀粉

C．苹果转熟时淀粉水解为单糖 D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉

【回答】

【考点】食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验．

【专题】糖类与蛋白质专题．

【分析】*单质遇淀粉变蓝*，可用来检验是否含有淀粉，葡萄糖中滴加银氨溶液并水浴加热，有光亮的银镜生成，可用来检验葡萄糖．青苹果汁含有淀粉，熟苹果汁含有葡萄糖．据此即可解答．

【解答】解：A、将*水滴到一片青苹果上，如果观察到青苹果变蓝，说明青苹果中含有淀粉，但淀粉属于多糖，故A错误；

B、取熟苹果汁，向该果汁中滴加银氨溶液并水浴加热，发现有光亮的银镜生成，说明苹果中含有葡萄糖，但青苹果中含有淀粉，变成熟苹果时，淀粉并不能完全水解成葡萄糖，故B错误；

C、青苹果中含有淀粉，青苹果汁遇*水显蓝*，变成熟苹果时，淀粉水解成葡萄糖，熟苹果汁能还原银氨溶液，故C正确；

D、青苹果中含有淀粉，变成熟苹果时，淀粉水解成葡萄糖，不会聚合成淀粉，故D错误；

故选C．

【点评】本题考查淀粉和葡萄糖的*质，抓住淀粉遇到*变蓝，葡萄糖的银镜反应是解题的关键，题目较简单

知识点：糖类 油脂 蛋白质单元测试

题型：选择题