油炸食品，烧烤食品等被营养专家称作“垃圾食品”，这是因为在制作过程中不仅产生大量有害气体污染环境，而且食物中还...

问题详情：

油炸食品，烧烤食品等被营养专家称作“垃圾食品”，这是因为在制作过程中不仅产生大量有害气体污染环境，而且食物中还会产生一些强致癌物质，故此类食品不易多吃、常吃。如在食物的煎炸过程中产生一种有害物质——*烯醛，化学式为C2H3CHO。试回答：

(1)在油炸、烧烤等高温下，食品中的细菌能被杀死，从而达到消毒的目的，你认为其原因是__________________________________________。

(2)*烯醛的相对分子质量是________。

(3)112 g*烯醛中碳元素的质量为________。

【回答】

【解析】(1)细菌中的蛋白质在高温下能丧失生理活*，从而提高了食品的安全*；(2)*烯醛的相对分子质量是12×3+1×4+16=56；(3)112 g*烯醛中碳元素的质量为112 g××100%=72 g。

*：(1)蛋白质在高温下能丧失生理活*

(2)56　(3)72 g

知识点：化学式与化合价

题型：填空题