回答下列与微生物发酵有关的问题：（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是萃取法。用这种方法提取胡萝卜素的主要...
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回答下列与微生物发酵有关的问题：
（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是萃取法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、__________、__________、__________。
（2）如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会下降，原因是________。
（3）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变*，这段时间内泡菜坛中乳*菌和其他杂菌的消长规律是________________，原因是：________________________。
（4）分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由3种组分组成的复合酶，其中的葡萄糖苷酶作用是_________________。
（5）如果要检测牛奶中是否含有大肠杆菌，需要在培养基中加入____（填物质）
【回答】
（1）萃取 过滤 浓缩 （2）部分精油会随水蒸气挥发而流失 （3）乳*菌数量增加，杂菌数量减少 乳*菌比杂菌更为耐* （4）将纤维二糖分解成葡萄糖 （5）伊红美蓝
知识点：生物技术在食品加工及其他方面的应用
题型：综合题
