回答与胡萝卜有关的问题：（1）胡罗卜含有的胡罗卜素中，最主要的是（填“α—胡罗卜素”或“β—胡罗卜素”或“γ—...

问题详情：

回答与胡萝卜有关的问题：

（1）胡罗卜含有的胡罗卜素中，最主要的是（填“α—胡罗卜素”或“β—胡罗卜素”或“γ—胡罗卜素”），该胡罗卜素在人体内可以转变成两分子，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为，胡罗卜素是（填“挥发*”或“非挥发*”）物质。

（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡罗卜素时，（填“需要”或“不需要”）将新鲜的岩藻干燥。

（3）现有乙醇和乙*乙酯两种溶剂，应选用其中的作为胡罗卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是。

【回答】

（1）β—胡罗卜素      维生素A      夜盲症     非挥发* （每空2分）

（2）需要

（3）乙*乙酯      萃取胡罗卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶*有机溶剂

【解析】（1）胡萝卜中含有的主要是β—胡罗卜素，β—胡罗卜素可在人体内可转变成维生素A。夜盲症是由于维生素A缺乏导致。胡罗卜素没有挥发*。

（3）作为萃取胡罗卜素的萃取剂要有较高的沸点、能充分溶解胡罗卜素且与水不混溶。胡罗卜素虽可溶于乙醇，但乙醇是水溶*有机溶剂，萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不能用乙醇做萃取剂。

知识点：生物技术在食品加工及其他方面的应用

题型：填空题