果醋的知识精选
问题详情：下列关于果醋的制作，错误的是（）A．果醋的制作需用醋*菌，醋*菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气B．醋*菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右C．醋*菌能将果酒变成果醋D．当氧气、糖源充足时，醋*菌可将葡萄中的糖...
问题详情：利用不同微生物的发酵作用来制作果洒，果醋、腐乳和*奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：（1）果酒和果醋的制作：①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要...
问题详情：在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是()A．无氧、有氧、无氧、有氧B．有氧、无氧、无氧、有氧C．无氧、有氧、有氧、无氧D．兼氧、无氧、有氧、无氧【回答】A知识点：微生物的利用题型：选择题...
问题详情：在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（ ） A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳*菌 B．酵母菌、醋*菌、毛霉、乳*菌 C．毛霉、醋*菌、乳*菌、酵母菌、 D．酵母菌、乳*菌、毛霉、醋...
问题详情：如图装置既可用于生产果酒，又可用于生产果醋．以下对于果酒和果醋生产时的控制条件叙述正确的是（） ...
问题详情：在果酒、果醋和腐乳制作过程中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是()A.果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入B.腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒以抑制细菌的增殖C.利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄...
问题详情：下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B．清洗葡萄时要将葡萄果柄去掉再进行清洗C．在腐乳制作发酵过程中，微生物会产生蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等多种酶D．微生物...
问题详情：33．（8分）下面是某同学自己制作果酒、果醋的实验流程示意图。⑴发酵罐1和发酵罐2中的微生物在结构上的主要区别是前者____________，要保*酒精发酵和醋*发酵的正常进行，除了满足适宜的温度、pH等条件外，还必须_______...
问题详情：下列关于果醋的制作，错误的是( )A．果醋的制作需用醋*菌，醋*菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气B．醋*菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右C．醋*菌能将果酒变成果醋D．当氧气、糖源充足时，醋*菌可将...
问题详情：特别是夏天，同学们走进超市看看，最诱惑你的一定是果汁、果酒、果醋等饮品．请回答：（1）在果汁加工过程中可添加 酶来提高 ．（2）苹果醋生产过程中利用了的 发酵...
问题详情：下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是A．制作果酒时瓶口要密闭，而制作果醋中断通氧可能会引起醋*菌死亡B．在变*的果酒表面观察到的菌膜是醋*菌在液面大量繁殖而形成的C．醋*菌是一种嗜温菌，对温度要求较高，一般在5...
问题详情：下列有关果酒、果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是()A．腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉B．含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳C．在酒精发酵旺盛时，醋*杆菌能将果汁中的糖发酵为醋*D．果汁发酵后是...
问题详情：关于果醋的制作，错误的是 ( )A．果醋的制作需要醋*菌，它是一种好氧型菌，所以在制作过程中需要通氧气 B．醋*菌是一种嗜热...
问题详情：关于果醋制作的叙述错误的是（）A．从细胞结构看，醋*杆菌是单细胞原核生物B．醋*菌对氧气的含量敏感，因此其细胞呼吸方式为有氧呼吸，场所为细胞质基质和线粒体C．醋*杆菌的遗传物质是DNAD．当缺少糖源时，醋*菌将乙醇变为乙醛，...
问题详情：下列关于果醋的制作，错误的是（） A． 果醋的制作需要用醋*菌，醋*菌是一种好氧型细菌，所以在制作过程中需要O2 B． 醋*菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在33℃左右 C． 醋*菌能将果酒变成果...
问题详情：下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是()A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与D．在...
问题详情：下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述中错误的是A．利用的主要菌种都是单细胞真核生物B．果醋制作需要在密闭的条件下C．加盐量过多，腐乳硬度会减小D．都需要始终保持微生物的活*【回答】ABCD知识点：微生物的利用题型：多...
问题详情：某研究*学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验．下列相关叙述正确的是（） A． 酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高 B． 先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵 ...
问题详情：8.（15分）回答下列I、Ⅱ小题：I.下图为制作果酒、果醋的实验流程，请回答：（1）制作果酒的发酵阶段，发酵瓶的瓶盖应（ ）A.一直打开 B.打开并盖上一层纱布 C.定时拧松 D.一直拧紧（2）写出由果酒酿制成果醋...
问题详情：根据图示，回答下列问题。（1）完成图1方框中的实验流程。酿制果醋时用到的菌种是 。（2）冲洗的主要目的是 ，冲洗应特别注意不能 ...
问题详情：在果酒、果醋及泡菜制作过程中，所用原料的有机物总（质）量及有机物种类的变化（）A.减少、增加 B.减少、减少 C.增加、增加 D.增加、减少【回答】A知识点：微生物的利用题型：选择题...
问题详情：下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是()A．腐乳制作所需要的适宜温度最高B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C．使用的菌种分别是酵母菌、醋*菌、乳*菌D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA【回答】...
![[生物—生物技术实践]下列是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置示意图，回答下列有关问题：挑选葡萄→冲洗→...](https://i1.ywjxg.com/c871b7cfb3ed85/8e2ef9/c870a0dabe/8e2ef99de4b8ca-s.jpg "[生物—生物技术实践]下列是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置示意图，回答下列有关问题：挑选葡萄→冲洗→..."){kind=small}
问题详情：[生物—生物技术实践]下列是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置示意图，回答下列有关问题：挑选葡萄→冲洗→榨汁→A→醋*发酵→果醋 (1)按照*作要求，把果浆倒入发酵罐后，影响发酵产物不同的重要因素有 ...
问题详情：下列关于果醋的制作，正确的是（）A．醋*菌是一种好氧细菌，所以在制作过程中需通氧气B．醋*菌是一种真菌，温度要求较高C．果醋的制作中需要用到无菌技术D．当氧气、糖源充足时，醋*菌可将葡萄汁中的糖分解成醋*【回答】解：A、醋*...
问题详情：选修一利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和*奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：(1)果酒和果醋的制作：① 是酿制葡萄酒...
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