果醋的知识精选
问题详情：利用不同微生物的发酵作用来制作果洒，果醋、腐乳和*奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：（1）果酒和果醋的制作：①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要...
问题详情：图*是果醋发酵装置．发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋*菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香．图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是（）A．① B．② C．③ D．④【...
问题详情：下列发酵技术中，发酵温度最高的是A.制作果酒 B.制作果醋C.制作腐乳D.制作泡菜【回答】B知识点：微生物的利用题型：选择题...
问题详情：特别是夏天，同学们走进超市看看，最诱惑你的一定是果汁、果酒、果醋等饮品．请回答：（1）在果汁加工过程中可添加 酶来提高 ．（2）苹果醋生产过程中利用了的 发酵...
问题详情：下列关于果醋的制作，正确的是（）A．醋*菌是一种好氧细菌，所以在制作过程中需通氧气B．醋*菌是一种真菌，温度要求较高C．果醋的制作中需要用到无菌技术D．当氧气、糖源充足时，醋*菌可将葡萄汁中的糖分解成醋*【回答】解：A、醋*...
问题详情：下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是 A．腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉B．含水量为50％左右的豆腐适于制作腐乳C．豆腐块装瓶时，应逐层...
问题详情：人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。下列关于果酒、果醋制作原理的叙述正确的是（ ）A.在葡萄酒自然发酵的过程中，起主要作用的是野生型酵母菌B.变*的酒表面的菌膜是酵母菌在液面大量繁殖形成...
问题详情：下图*是以苹果为原料生产果醋的生产工艺，乙曲线表示温度、酒精度对醋*发酵的影响，请分析回答问题：(1)酒精发酵的适宜温度为18℃-25℃，温度过高，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是温度过高，影响______ ...
问题详情：下列关于果醋的制作，错误的是（）A．果醋的制作需用醋*菌，醋*菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气B．醋*菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右C．醋*菌能将果酒变成果醋D．当氧气、糖源充足时，醋*菌可将葡萄中的糖...
问题详情：下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是A．制作果酒时瓶口要密闭，而制作果醋中断通氧可能会引起醋*菌死亡B．在变*的果酒表面观察到的菌膜是醋*菌在液面大量繁殖而形成的C．醋*菌是一种嗜温菌，对温度要求较高，一般在5...
问题详情：下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是 ()。A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B．条件适宜时醋*菌可将葡萄汁中的糖分解成醋*C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时...
问题详情：制作果酒、果醋、腐乳的主要微生物从细胞结构来看（）A．均为真核生物B．均为原核生物C．一种真核生物，两种原核生物D．两种真核生物，一种原核生物【回答】D知识点：微生物的利用题型：选择题...
问题详情：果醋是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品．以下制作过程中涉及化学变化的是（）A．洗净水果B．水果切片C．放入容器D．加*糖、白醋酿造【回答】【考点】化学变化和物理变化的判别．【分析】化学变化是指有新物质生成...
问题详情：下图*、乙是探究发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是A．*用于探究果醋果酒发酵时，打开阀a，转动搅拌器有利于提高产量B．打开阀b，经管口3取样检测酒精和二氧化碳的产生情况C．*可用于探究果酒果醋发酵，发酵前要对整...
问题详情：下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述中，错误的是（） A．在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长 ...
问题详情：下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是（ ）A．果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵温度B．果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可缩短C．在制作果醋时适当加大接种量可以提高发酵速率D．醋*菌在无氧条件下可以利用乙醇...
问题详情：某研究*学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验．下列相关叙述正确的是( )A．酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高B．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C．与人工接种的发酵相比...
问题详情：下列对果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是 A．使用的菌种分别是酵母菌、醋*菌、乳*菌 B．制果酒所利用的酵母菌是具有细胞壁的真核生物 C．无氧条件下，醋*菌能将乙醇转变为醋* D...
问题详情：下列有关制作果酒、果醋、腐乳的叙述，正确的是()A.发酵过程发挥主要作用的微生物都是原核生物B.发酵过程中所有的相关反应都是在微生物的细胞内进行的C.发酵过程中控制好温度既有利于目的菌的生长，也可抑制杂菌...
制品既能直接作为调味品，又能调配成果醋饮料。以玉米、杏浓缩浆渣为主要原料，研制风味独特的杏果醋饮料。...
问题详情：下列有关生物技术的叙述，不正确的是（） A． 制作果醋时，必需向发酵装置不断地补充无菌空气，以保*醋*菌的生长 B． 制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 C． 变*的酒表面的菌...
问题详情：关于果醋制作过程中的叙述正确的是() A．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳 B．醋*菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋*和二氧化碳 C．当糖源不足时，醋*菌可将酒精最终转变成醋*...
问题详情：（2013*苏卷）14.某研究*学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是A.酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高B.先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C.与人工接种的...
问题详情：常见的果酒、果醋、泡菜和腐乳的制作都离不开微生物的作用，请结合微生物的特点及产品的制作过程，回答下列问题：（1）苹果醋的制作过程中，利用了代谢类型为 的醋*菌的发酵作用，该过程需要控制的温度条...
问题详情：某研究*学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述错误的是A.实验中不需接种酵母菌，但需要人工接种醋*菌B.先隔绝空气进行果酒发酵后供氧迸行果醋发酵C.实验中可通过控制发酵温度防止杂菌...
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