(6分)下图是泡菜的制作及测定亚**盐含量的实验流程示意图，请据图分析回答下列问题。 (1)制作泡菜宜选用新...

问题详情：

 ( 6分)下图是泡菜的制作及测定亚**盐含量的实验流程示意图，请据图分析回答下列问题。

(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是______________。

(2)制备泡菜的盐水中，清水与盐的质量比为  ___ ，盐水煮沸的目的是为了杀灭杂菌，冷却后再使用的目的是为了保*__________等微生物的生命活动不受影响。泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，发霉主要与 ____   有关。

 (3)测定亚**盐含量的方法是__________。亚**盐与对氨基苯磺*的反应产物能与N-1-萘基乙二*偶联成      *化合物。

【回答】

 (1)亚**盐含量低　(2)4∶1　乳*菌　(3)霉菌　(4)比*法      玫瑰红

知识点：微生物的利用

题型：填空题