下列橘皮精油提取*作中，应该注意的问题是（　　）①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上　②橘皮要浸透，压榨时才...

问题详情：

下列橘皮精油提取*作中，应该注意的问题是（　　）

①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上　②橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱

③压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率  ④压榨时加入0.25%的小苏打和5%的硫**．

A．①②③     B．②③④     C．①②④     D．①③④

【回答】

解：①压榨法提取橘皮精油的*作中，由于橘皮中含有大量的果蜡和果胶，压榨时容易滑脱，用石灰水浸泡是为了破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，①正确；

②压榨法提取橘皮精油的*作中，橘皮要在石灰水中浸透，压榨时才不会滑脱，也能提高出油率，②正确；

③压榨液的黏稠度不能太高，若粘稠度太高在用普通布袋过滤除去压榨液中的固体物和残渣时会堵塞筛眼，影响对压榨液的过滤，③错误；

④为了使橘皮精油与水分离，压榨时可加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫**，并调节pH为7﹣8，④正确．

故选：C．

知识点：生物技术在食品加工及其他方面的应用

题型：选择题