请回答下面制作米酒和*奶的有关问题:(一)我国农村每逢节日每家每户都有制作米酒的习俗。家庭制作米酒的主要步骤是...
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问题详情:
请回答下面制作米酒和*奶的有关问题:
(一)我国农村每逢节日每家每户都有制作米酒的习俗。家庭制作米酒的主要步骤是:①蒸熟饭并冷却(30℃)→②加酒曲→③保温发酵。请回答:
(1)该酒曲中含的主要微生物及其所属类别分别是 。
(2)步骤③中保温的目的是为菌种的生活提供 。
(二)某兴趣小组尝试制作*奶,其主要步骤如下:①奶粉和糖加水混合→②热处理(煮沸)→③冷却(42℃--43℃)→④加入一些品牌*奶→⑤发酵→⑥保存食用。
请回答:
(3)步骤④的目的是 。
(4)制作*奶用到的微生物与米酒酒曲中含的主要微生物相比,其细胞结构的主要特点是没有成形的 。
(5)*奶常用 方法保存。
【回答】
(1)酵母菌、真菌 (2)适宜的温度 (3)接种乳*菌
(4)细胞核 (5)冷藏
知识点:人类对细菌和真菌的利用
题型:综合题