孝感米酒甜而不腻，气味*芳，是一种用糯米饭和酒*酿制的风味食品。下列判断正确的是（  ）A孝感米酒只有在夏天才...

问题详情：

孝感米酒甜而不腻，气味*芳，是一种用糯米饭和酒*酿制的风味食品。下列判断正确的是（   ）

A 孝感米酒只有在夏天才能生产

B. 酒*中参与发酵的微生物只有酵母菌

C. 只有在密封条件下，酵母菌才能存活

D. 酵母菌不同于乳*菌的突出特点是酵母菌有成型的细胞核

【回答】

D

【解析】

试题分析：A、在制作米酒的过程中，我们要控制出适宜的温度，因此在任何季节都可以生产米酒，不符合题意；

B、制酒时要加入酒曲，酒曲的主要成分是酵母菌，还有其它菌种，不符合题意；

C、有氧无氧时酵母菌都能存活，但在无氧时，酵母菌发酵分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，在有氧时，发酵分解有机物产生水和二氧化碳，不符合题意；

D、酵母菌属于真菌，有成形的细胞核，乳*菌属于细菌，无成形的细胞核，符合题意。

考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。

知识点：人类对细菌和真菌的利用

题型：选择题