家庭制作甜酒时，先将糯米蒸熟后倒入清洁的容器中，待糯米冷却至温热时，加入酒曲（内含大量酵母菌）并搅拌均匀，最后...
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问题详情：
家庭制作甜酒时，先将糯米蒸熟后倒入清洁的容器中，待糯米冷却至温热时，加入酒曲（内含大量酵母菌）并搅拌均匀，最后把容器密封好。若在寒冷季节还要采取保温措施。据此回答：
（1）密封容器的目的是：使酵母菌在_________的条件下，分解葡萄糖而产生__________。
（2）在制作甜酒的过程中，应尽量 ，以防止其它细菌和真菌的污染。
【回答】
（1）无氧 、 酒精 （2）少打开容器
知识点：人类对细菌和真菌的利用
题型：填空题
