酒曲的知识精选
问题详情：我国酒文化源远流长。下列古法酿酒工艺中，以发生化学反应为主的过程是（ ）A．酒曲捣碎 B．酒曲发酵 C．高温蒸馏 D．泉水勾兑 【回答】B知识点：化学反应及及其能量变化题型：选择题...
问题详情：家庭制作甜酒时常需加入大量酒曲，并且将酿酒的容器密封后放置温暖的地方，据此分析：（1）加酒曲是因为其中含有____________，它可以把____________转化为酒精。（2）要将酿酒容器密封，其目的是____________________________...
茫然如同糯米，只有开阔的视野和不懈的努力，才能如同适宜的温度，将茫然的酒曲发酵成醇厚的甜酒。孝感米酒是具有千年历史的地方名吃，选料考究，制法独特，它以孝感出产的优质糯米为原料，以孝感历史承传的凤窝酒曲发酵酿制而成。...
问题详情：实验分析：下面是家庭酿酒的*作过程：先将糯米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于清洁的容器内．在中间挖一个洞，并且将酿酒的器皿加盖密封．若天气寒冷，还需置于适当的地方保温（28℃）．现请你从以...
问题详情：（1）由于我国*长期以来用曲酿酒，在*人的传统观念中，醇酒时必须加入酒曲，再加上技术传播上的防碍，有些地区还不懂葡萄自然发酵醇酒的原理，于是在一些记载葡萄酒酿造技术的史料中，可以看到一些画蛇添足、令人捧腹的做法．...
问题详情：探究题家庭制作甜酒有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃ ④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜 ⑤...
问题详情：许多家庭都喜欢自己制作甜酒，制作甜酒时，常向煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器具密封，若遇到天气寒冷，器具还须采取保温措施，据此回答(1)保温的目的是使酵母菌 ...
问题详情：家庭制作甜酒有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃ ④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净 ...
问题详情：下列关于制作酒酿的叙述中，不正确的一项()A.制作酒酿的工具及整个*作过程都要保持清洁切忌油腻B.酒曲与糯米混合时要按一定比例，并且要搅拌均匀C.制作酒酿的过程中，要尽量少打开容器D.把盛放酒酿的容器放在*箱的...
问题详情：*自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓，人尽皆知．家庭制作米酒时，需将煮好的糯米冷却后加入酒曲，并且需将酿酒的器皿密封．若天气寒冷，还需采取保温措施．请据此完成下列问题：（1）酒曲中主要含有__等微生物．（2）加入酒曲的目...
问题详情：下面是家庭酿酒的*作过程：先将糯米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于清洁的容器内。在中间挖一个洞，并且将酿酒的器皿加盖密封。若天气寒冷，还需置于适当的地方保温（28℃）。现请你从以下...
问题详情：*自古有酒文化只说，酿酒原理家喻户晓，尽人皆知。家庭制作甜酒时，常需将煮好的米冷却后，加入酒曲，并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施。据此完成下题。(1)酒曲中含有...
问题详情： 我国酒文化源远流长。下列古法酿酒工艺中，以发生化学反应为主的过程是A.酒曲捣碎B.酒曲发酵C.高温蒸馏D.泉水勾兑【回答】B 知识点：化学反应及及其能量变化题型：选择题...
问题详情：*自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓。小明在老师的指导下学习制作米酒，该过程有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭压实后，在中间挖凹坑，淋上一些凉开水③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，装入...
问题详情：家庭制作甜酒时，先将糯米蒸熟后倒入清洁的容器中，待糯米冷却至温热时，加入酒曲（内含大量酵母菌）并搅拌均匀，最后把容器密封好。若在寒冷季节还要采取保温措施。据此回答：（1）密封容器的目的是：使酵母菌在_________的条件...
问题详情：家庭制作米酒有如下工序:①将酒曲粉末与糯米饭拌匀;②将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置于温暖的地方;③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃;④将糯米浸泡一昼夜,用水淘洗干净;⑤将糯米倒入蒸锅蒸熟...
问题详情：制作甜酒的*作中错误的一项是（ ）A、要将糯米蒸熟后再用 B、将酒曲碾成末后与糯米均匀地混合在一起 C、将容器尽量盖好 D、放在*箱的冷藏室里防止杂菌...
问题详情：*自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓，人尽皆知。家庭制作甜酒时，常需将煮好的糯米冷却后，加入酒曲（内含酵母菌）并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施，请据此完成下列问题。（1）酒曲中主要含有______...
问题详情：家庭制作甜酒有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃ ④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜 ⑤将糯米...
问题详情：在制作甜酒过程中,下列*作方法不正确的是()A.保持清洁,切忌油腻B.经常打开容器查看情况C.酒曲和糯米要按一定的比例配制D.要将酒曲和糯米搅拌均匀【回答】B。本题考查甜酒的制作方法。制作甜酒依靠的是酵母菌...
酒曲的意思：酿酒用的曲。这些酒是用酒曲酿造的,非常香甜.从多方面对皇台酒曲和德山大曲酒曲进行了比较研究。在他看来,戏曲的源头作“戲曲”,酒曲在史上称“酒麴”,二“曲”不同,其意一目了然。再将酒曲饼捣碎,均匀地...
问题详情：我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。意思是将酒曲浸到活化，冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸熟...
问题详情：下列家庭小实验中不涉及化学变化的是()A．用铁钉等材料探究铁生锈的条件B．用糯米、酒曲和水制甜酒C．用75%的酒精杀菌消毒D．用木炭除去*箱中的异味【回答】D知识点：化学反应及及其能量变化题型：选择题...
问题详情：酿酒用的酒曲中只含酵母菌这种微生物。【回答】×【解析】试题分析：酒曲里含有细菌，曲霉，酵母菌等多种微生物.微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如制作甜酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧...
问题详情：下列关于制作米酒的叙述中,不正确的一项是()A.制作米酒的工具及整个*作过程都要保持清洁,切忌油腻B.酒曲与糯米饭混合时要按一定比例,并且要搅拌均匀C.制作米酒的过程中,要尽量少打开容器D.把盛放米酒的容器...
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