酒曲的知识精选
问题详情:家庭制作甜酒有如下工序:①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭压实后挖个小坑,淋上一些凉开水③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃ ④用水将糯米浸泡一昼夜,淘洗干净 ...
问题详情:我国的酿酒技术历史悠久,古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载:将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发,如鱼眼汤,净淘米八斗,炊作饭,舒令极冷”。意思是将酒曲浸到活化,冒出鱼眼大小的气泡,把八斗米淘净,蒸熟...
问题详情:我国酒文化源远流长。下列古法酿酒工艺中,以发生化学反应为主的过程是( )A.酒曲捣碎 B.酒曲发酵 C.高温蒸馏 D.泉水勾兑 【回答】B知识点:化学反应及及其能量变化题型:选择题...
问题详情:下面是家庭酿酒的*作过程:先将糯米煮熟,待冷却至30℃时,加少许水和一定量的酒曲,与米饭混匀后置于清洁的容器内。在中间挖一个洞,并且将酿酒的器皿加盖密封。若天气寒冷,还需置于适当的地方保温(28℃)。现请你从以下...
问题详情:酿酒用的酒曲中只含酵母菌这种微生物。【回答】×【解析】试题分析:酒曲里含有细菌,曲霉,酵母菌等多种微生物.微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用,如制作甜酒时要用到酵母菌,酵母菌是一种单细胞真菌,在无氧...
茫然如同糯米,只有开阔的视野和不懈的努力,才能如同适宜的温度,将茫然的酒曲发酵成醇厚的甜酒。孝感米酒是具有千年历史的地方名吃,选料考究,制法独特,它以孝感出产的优质糯米为原料,以孝感历史承传的凤窝酒曲发酵酿制而成。...
问题详情:实验分析:下面是家庭酿酒的*作过程:先将糯米煮熟,待冷却至30℃时,加少许水和一定量的酒曲,与米饭混匀后置于清洁的容器内.在中间挖一个洞,并且将酿酒的器皿加盖密封.若天气寒冷,还需置于适当的地方保温(28℃).现请你从以...
问题详情: 我国酒文化源远流长。下列古法酿酒工艺中,以发生化学反应为主的过程是A.酒曲捣碎B.酒曲发酵C.高温蒸馏D.泉水勾兑【回答】B 知识点:化学反应及及其能量变化题型:选择题...
问题详情:制作甜酒的*作中错误的一项是( )A、要将糯米蒸熟后再用 B、将酒曲碾成末后与糯米均匀地混合在一起 C、将容器尽量盖好 D、放在*箱的冷藏室里防止杂菌...
问题详情:许多家庭都喜欢自己制作甜酒,制作甜酒时,常向煮好的糯米中加入酒曲(内含大量的酵母菌),并且需将酿酒的器具密封,若遇到天气寒冷,器具还须采取保温措施,据此回答(1)保温的目的是使酵母菌 ...
问题详情:(1)由于我国*长期以来用曲酿酒,在*人的传统观念中,醇酒时必须加入酒曲,再加上技术传播上的防碍,有些地区还不懂葡萄自然发酵醇酒的原理,于是在一些记载葡萄酒酿造技术的史料中,可以看到一些画蛇添足、令人捧腹的做法....
问题详情:下列关于制作酒酿的叙述中,不正确的一项()A.制作酒酿的工具及整个*作过程都要保持清洁切忌油腻B.酒曲与糯米混合时要按一定比例,并且要搅拌均匀C.制作酒酿的过程中,要尽量少打开容器D.把盛放酒酿的容器放在*箱的...
问题详情:家庭制作甜酒时,先将糯米蒸熟后倒入清洁的容器中,待糯米冷却至温热时,加入酒曲(内含大量酵母菌)并搅拌均匀,最后把容器密封好。若在寒冷季节还要采取保温措施。据此回答:(1)密封容器的目的是:使酵母菌在_________的条件...
问题详情:*自古有酒文化只说,酿酒原理家喻户晓,尽人皆知。家庭制作甜酒时,常需将煮好的米冷却后,加入酒曲,并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷,还需采取保温措施。据此完成下题。(1)酒曲中含有...
问题详情:2016年11月18日,国窖1573窖泥和沪州老窖酒曲窖泥和酒曲中的微生物菌群搭载神州十一号,接受了33天的太空考验顺利返回,相关太空实验成果将为酿酒微生物的空间科学研究翻开新篇章。这表明①科学实验以获得真理*认...
问题详情:下列关于制作米酒的叙述中,不正确的一项是()A.制作米酒的工具及整个*作过程都要保持清洁,切忌油腻B.酒曲与糯米饭混合时要按一定比例,并且要搅拌均匀C.制作米酒的过程中,要尽量少打开容器D.把盛放米酒的容器...
问题详情:探究题家庭制作甜酒有如下工序:①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃ ④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜 ⑤...
问题详情:*自古有“酒文化”之说,酿酒原理家喻户晓,人尽皆知。家庭制作甜酒时,常需将煮好的糯米冷却后,加入酒曲(内含酵母菌)并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷,还需采取保温措施,请据此完成下列问题。(1)酒曲中主要含有______...
问题详情:*自古有“酒文化”之说,酿酒原理家喻户晓。小明在老师的指导下学习制作米酒,该过程有如下工序:①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭压实后,在中间挖凹坑,淋上一些凉开水③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃,装入...
问题详情:在制作甜酒过程中,下列*作方法不正确的是()A.保持清洁,切忌油腻B.经常打开容器查看情况C.酒曲和糯米要按一定的比例配制D.要将酒曲和糯米搅拌均匀【回答】B。本题考查甜酒的制作方法。制作甜酒依靠的是酵母菌...
问题详情:下列家庭小实验中不涉及化学变化的是()A.用铁钉等材料探究铁生锈的条件B.用糯米、酒曲和水制甜酒C.用75%的酒精杀菌消毒D.用木炭除去*箱中的异味【回答】D知识点:化学反应及及其能量变化题型:选择题...
问题详情:家庭制作甜酒时常需加入大量酒曲,并且将酿酒的容器密封后放置温暖的地方,据此分析:(1)加酒曲是因为其中含有____________,它可以把____________转化为酒精。(2)要将酿酒容器密封,其目的是____________________________...
问题详情:家庭制作甜酒有如下工序:①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃ ④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜 ⑤将糯米...
问题详情:家庭制作米酒有如下工序:①将酒曲粉末与糯米饭拌匀;②将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置于温暖的地方;③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃;④将糯米浸泡一昼夜,用水淘洗干净;⑤将糯米倒入蒸锅蒸熟...
酒曲的意思:酿酒用的曲。这些酒是用酒曲酿造的,非常香甜.从多方面对皇台酒曲和德山大曲酒曲进行了比较研究。在他看来,戏曲的源头作“戲曲”,酒曲在史上称“酒麴”,二“曲”不同,其意一目了然。再将酒曲饼捣碎,均匀地...
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