下列说法不正确的是A.鸡蛋清溶液中滴入浓**微热后生成黄*沉淀B.蛋白质遇饱和硫**溶液变*C.油*甘油酯可通...

问题详情：

下列说法不正确的是

A. 鸡蛋清溶液中滴入浓**微热后生成黄*沉淀

B. 蛋白质遇饱和硫**溶液变*

C. 油*甘油酯可通过*化反应变硬脂*甘油酯

D. 油脂在碱*条件下水解为甘油和高级脂肪*盐

【回答】

B

【解析】

【详解】A、鸡蛋清是蛋白质，故能和浓**发生颜*反应显黄*，且加热能使蛋白质变*，故A正确；

B、硫**为轻金属盐，不能使蛋白质变*，能使蛋白质发生盐析，故B错误；

C、油*甘油酯含有碳碳双键，与*气能够发生加成反应生成硬脂*甘油酯，故C正确；

D、油脂含有酯基，在碱*条件下水解为甘油和高级脂肪*盐，又叫皂化反应，故D正确。

*选B。

【点睛】本题考查有机物的结构与*质，把握物质的结构与*质的关系为解答的关键，侧重分析与应用能力的考查，注意蛋白质盐析和变*的条件。

知识点：油脂

题型：选择题