下列关于生物技术的叙述，不正确的是（　　）A．食品发酵技术是运用微生物对食品原料进行加工制作出新型食品的方法B...

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下列关于生物技术的叙述，不正确的是（　　）

A．食品发酵技术是运用微生物对食品原料进行加工制作出新型食品的方法

B．制作*奶和酿造葡萄酒所需要的微生物都必须在无氧条件下才能生存

C．景芝老白干的酿造过程先后需要利用两种微生物进行发酵

D．食品保存的原理是杀死食品中的微生物或抑制微生物的生长繁殖

【回答】

B

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包、酿酒要用到酵母菌，制*奶要用到乳*菌。

【详解】

运用微生物对食品原料进行加工并制作出新型食品的方法，就是食品的发酵技术，A正确；乳*菌是厌氧菌，有氧条件下无法生长繁殖。酵母菌虽然是兼*厌氧菌，酵母菌在有氧无氧条件下都能生存，但是在有氧条件下不发酵，只在无氧条件下才会把葡萄糖发酵成酒精，B错误；酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，C正确；因食物*变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物*变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，D正确。

【点睛】

熟练掌握制作馒头、*奶的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识。

知识点：人类对细菌和真菌的利用

题型：选择题