我国酿酒历史源远流长,至今已有5000多年,下列有关我国酿造白酒的叙述,错误的是A．酒精发酵时需创设无氧条件B...

问题详情：

我国酿酒历史源远流长,至今已有5000多年,下列有关我国酿造白酒的叙述,错误的是

A．酒精发酵时需创设无氧条件

B．传统的酿酒原料是富含淀粉的谷物

C．需要利用酵母菌和醋*杆菌两类微生物

D．一般包括制曲、糖化、发酵、蒸馏四个环节

【回答】

C

【分析】

发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术，解答即可。

【详解】

酒精发酵需要的无氧条件和适宜的温度，故A正确；传统的酿酒原料是富含淀粉的谷物，淀粉能分解成葡萄糖，酿酒时酵母菌是把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，故B正确；发酵是利用微生物对某些食品原料进行发酵制作食品的一种技术。如酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，故C错误；酿酒一般包括制曲、糖化、发酵、蒸馏四个环节，故D正确。故选C。

【点睛】

解题的关键是掌握酿酒的制作过程。

知识点：人类对细菌和真菌的利用

题型：选择题