烹调的知识精选
她称赞他的烹调技术。我一定得表达我对你烹调技术的敬慕。她烹调技术高超，但那不是你回避下厨房的借口。这所技术学校需要增加一名教员来向学生传授烹调技术。恐怕我的烹调技术还达不到能做出各种花式糕点。她对自己出...
肉品风味受品种、营养状况、烹调方法和保存方法的影响(如烟熏或腌)。厨师们也不厌其详地仔细说明作料烹调方法及其营养价值只要橄榄沙拉是被考虑的，我肯定烹调方法的总数如这种三文治的*方法一样多。京师人南下开饭店,...
问题详情：生活在青藏高原的藏族同胞，主要采用烧、烤、炒的烹调方式做像糌粑（把干面粉炒熟）的一类食品，很少用平原地区居民常用的煮、炖一类的烹调方式．请你用所学的物理知识分析：（1）藏族同胞很少用平原地区地区居民常用的煮、...
问题详情：《舌尖上的*2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美。煎、炒、蒸、拌的四种烹调方式中包含着很多的物理知识，下列说法正确的是： A．煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大 B．炒：主要是通过...
问题详情：如图是绿*植物植株、花、果实、种子的示意图，下列说法错误的是（）A．大豆油是烹调时常用的食用油，它主要来自图*中的④子叶B．图乙中的①是由图*中的①发育而来的C．由图*中的花发育成图丁的结构需要经过传粉和受精过程D...
问题详情：所谓“人造蛋”，就是对豌豆等数百种植物进行试验后筛选出类似鸡蛋的蛋白质等成分，利用生化、食品及烹调技术实现与鸡蛋相似的乳化、凝结等功能特*的一种人造蛋粉。“人造蛋”的过程体现了（ ）A.物质和意识相互...
问题详情：含维生素C多的食物不能高温烹调和长时间贮存的原因是_______。【回答】高温烹调和长时间贮存会导致维生素C分解变质。知识点：食物中的营养物质题型：填空题...
问题详情：食品安全对人类健康生活起非常重要的作用，下列观点正确的是( )A.霉变的大米用水清洗后仍可食用B.烹调食物时，不能用工业盐(亚***)代替食盐C.为延长食用海产品保鲜时间，用*醛水溶液浸泡，D.硒有防癌抗癌作用，可以...
问题详情：我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨**，已知谷氨*分子的R基为﹣C3H5O2，则一分子谷氨*中含有的C、H、O、N原子数依次是( )A．5、9、4、1B．4、8、5、1C．5、8、4、1D．4、9、4、1【回答】A知识点：细胞的分子组成...
问题详情：生活中遇到的某些问题，常常涉及到化学知识，下列各项叙述不正确的是A.鱼虾会产生不愉快的腥臭味，可在烹调时加入少量食醋和料酒B.“*可以除锈”，“汽油可以去油污”都是发生了化学变化；C.被蜂蚁蜇咬会感觉疼痛难忍，...
问题详情：《舌尖上的*2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美。如图所示，通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识，认识正确的是（ ） A．煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大 B．炒...
去掉鱼头后再烹调。而在另一边设置烹调和洗涤工作区。把冻肉化冻后再进行烹调。只要改进烹调法，巧妙安排跟得上。她那糟糕的烹调技术成了邻居的笑料。我们一起烹调，一起洗盘子。红枣煨肘肘子,是川菜烹调师善于烹制的风...
烟台菜以清鲜、脆嫩、原汤原味见长，烹调技法以炸、溜、爆、炒、蒸、煎、扒为主。四川物产丰富，素有天府之国美誉。一般*人只知川菜以辣味为主，其实川菜以味多、味广、味原及味浓和独特的烹调技法著称。...
问题详情：花生油是烹调时常用的食用油，它主要来自花生种子的 （ ）A.胚根 B.子叶 C.胚乳 D.胚芽【回答】B知识点：种子植物题型：选择题...
1、他不过是忍受不了自己的烹调技术。2、一个渴望成为伟大厨师的人，或许会决定买一些烹饪书籍，或是把整个周末的时间用于改造自己的烹调技巧，亦或是在当地的一家餐馆里从事一份兼职工作。3、美国是个移民之地，所以美国人...
问题详情：《舌尖上的*2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美．如图所示，通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识，认识正确的是A．煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大B．炒：主要是通过做...
问题详情： 防治禽流感病毒目前人类面临的一个重大课题。八角茴香属于草本植物，是我国民间常用做烹调的香料。医学研究成果显示，从八角茴香中可提取到莽草*，莽草*有抗炎、镇痛作用，也是合成对禽流感病毒有一定抑制作用的一...
前言：“民以食为天，食以味为先”，调味品是食品的灵魂，凡是加工食品或烹调食品几乎都离不开调味品。我们从未使用乳酪，黄油或者类如此物来烹调食品。不过影响的程度如何？这取决于我们快餐和精心烹调食品之间的平衡。如家禽在...
问题详情：白酒、食醋、蔗糖、淀粉是厨房中常用的烹调剂，用这些物质能完成的实验是( ) A．鉴别食盐和小苏打 B．检验食盐中是否含有KIO3 C．检验自来水中是否...
问题详情：《舌尖上的*2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美．如下图所示，通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识，认识正确的是（）A．煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大B．炒：主要是通过...
问题详情：下列对某一主题知识的归纳，不正确的一组是()A．生活常识：用铁锅烹调食物——防止贫血B．安全知识：预防煤气中毒——室内放一盆水C．物质鉴别：区分涤纶和羊毛纤维——点燃并闻气味D．物质分类：纯碱不是碱，是盐类【回答】B知...
问题详情：八角茴香属于草本植物，是我国民间常用做烹调的香料。医学研究成果显示，从八角茴香中可提取到莽草*，莽草*有抗炎、镇痛作用，也是合成对禽流感病毒有一定抑制作用的一种*物“达菲”的前体。莽草*的结构式如下图所示...
红枣煨肘肘子,是川菜烹调师善于烹制的风味菜之一.船长的烹调师是个骗子，原因是他偷了船长锁在厨房碗柜里的钟。中式烹调师*作技能考核国家题库的开发是一项复杂、统的工程。我校生活老师、*营养烹调师每天都为学生提供...
中医食疗是传统医学与烹调学的结晶，源远流长，它具有调节生理功能和改善营养状况的作用。实际土,在人类取得火种以后,吃熟食便成为人类的饮食习惯,以致发展为烹调学。红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,葡萄酒中的单宁...
烹调法:烹调法是对食物选择、烹饪、供应和享受的艺术。只要改进烹调法，巧妙安排跟得上。乔治在烹调法国菜方面堪称一流。*弯菜肴是闽南、潮州和日本烹调法的混搭。在瑞典烹调法中，经常与羔羊肉一起同吃。从最简易的曲奇...
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