《舌尖上的*2》聚焦于普通人的家常菜,让海内外观众领略了中华饮食之美。煎、炒、蒸、拌的四种烹调方式中包含着很...
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《舌尖上的*2》聚焦于普通人的家常菜,让海内外观众领略了中华饮食之美。煎、炒、蒸、拌的四种烹调方式中包含着很多的物理知识,下列说法正确的是:
A.煎:煎锅一般用铁制造,主要是利用了铁的比热容大
B.炒:主要是通过做功的方式使菜的内能增加
C.蒸:是通过热传递和高温水蒸气液化放热,把菜蒸熟
D.拌:将调味品拌入凉菜中入味,加快了分子无规则运动
【回答】
C
知识点:内能单元测试
题型:选择题