（2014•*西）《舌尖上的*2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美．如图所示，通过煎、炒...

问题详情：

（2014•*西）《舌尖上的*2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美．如图所示，通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识，认识正确的是（）

       A．  煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大

       B．  炒：主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加

       C．  蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟

       D．  拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动

【回答】

C解：A、煎锅一般用铁制造，主要是利用铁具有良好的导热*，该选项说法不正确；

B、炒主要是通过热传递的方式使藜蒿和腊肉的内能增加，该选项说不正确；

C、蒸是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟，该选项说法正确；

D、香葱和豆腐要拌着才能入味，说明了分子在做无规则运动，该选项说法不正确．

故选C．

知识点：内能单元测试

题型：选择题