下表是100g某品牌板栗的部分营养成分。总热量蛋白质糖类油脂*维生素C1016kJ5.1g11.3g74.6m...

问题详情：

下表是100 g某品牌板栗的部分营养成分。

（1）食物的成分主要有六大类营养素，上表中没有涉及的营养素是________。

（2）假设该板栗中的*元素以*化*的形式存在，则1.0 g该板栗中，*化*的质量为________mg（最后计算结果精确到0.1，下同）。

（3）假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，每克蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热分别约为：

    蛋白质：18 kJ  糖类：15.6 kJ  油脂：39.3 kJ

    根据此数据计算，理论上100 g该板栗中油脂的质量为________g。  

【回答】

（1）水  （2）11.7  （3）19.0

    【解析】（1）六大营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等，对照表格，可发现没有涉及水。

    （2）由题可知，100 g板栗中有4.6 mg*，由*的质量可求出*化*的质量，设*化*的质量为x，则

        Na  ～  NaCl

        23      58.5

       4.6 mg    x

    ，。

    （3）首先我们可以计算出油脂所放出的热量。

    油脂放出的热量为1016 kJ－5.1g×18 kJ/g－15.6 kJ/g×11.3g =747.92 kJ

    所以油脂的质量为

知识点：人类重要的营养物质

题型：填空题