用蒸笼蒸馒头，是上层还是下层蒸格中的馒头先熟？小明仔细观察后发现：高温的蒸汽经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖...
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问题详情：
用蒸笼蒸馒头，是上层还是下层蒸格中的馒头先熟？小明仔细观察后发现：高温的蒸汽经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生 现象， 很多热量，使 层蒸格中的馒头先熟。有经验的师傅拿刚出笼的馒头前，先将手蘸点水，这样做主要是利用 ，使手不会被烫伤。
【回答】
液化 放出 上 水汽化吸热
知识点：汽化和液化
题型：填空题
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