吃熟的鸡蛋容易消化的原因是（ ）A．高温蛋白质变*后，形成短肽，易吸收B．高温蛋白质变*后，空间结构破坏，肽...
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问题详情：
吃熟的鸡蛋容易消化的原因是（ ）
A．高温蛋白质变*后，形成短肽，易吸收
B．高温蛋白质变*后，空间结构破坏，肽键会发生断裂
C．高温使蛋白质的空间结构变得更加紧凑，容易被蛋白酶水解
D．高温使蛋白质的空间结构变得疏松，容易被蛋白酶水解
【回答】
解：A、高温会使蛋白质的空间结构发生变化，而肽键没有断裂，不能使蛋白质形成短肽，A错误；
B、高温使蛋白质变*后，其空间结构被破坏，但肽键不会发生断裂，B错误；
C、高温使蛋白质变*后，其空间结构被破坏而变得疏松，容易被蛋白酶水解，C错误；
D、由以上C的分析，D正确．
故选：D．
知识点：酶与ATP
题型：选择题
