《舌尖上的*》的热播，引起了人们对饮食文化的关注。新化的腊肉、猪血丸等食材广受娄底人青睐，其中“三合汤“更是...

问题详情：

《舌尖上的*》的热播，引起了人们对饮食文化的关注。新化的腊肉、猪血丸等食材广受娄底人青睐，其中“三合汤“更是以麻、辣、嫩、香吸引着众多食客，以下说法正确的是（　　）

A．在腌制腊肉时，要把盐涂抹均匀，是因为盐不会扩散      

B．切腊肉前，需把*磨快，是为了增加压力   

C．制好的猪血丸，要晾在通风的地方，是为了加快水分蒸发      

D．在较远的地方就能闻到“三合汤”的山胡椒味，说明分子只在高温时才运动

【回答】

解：

A、在腌制腊肉时，要把盐涂抹均匀，是因为盐扩散慢，不是不会扩散，故A错误；

B、切腊肉前，需把*磨快，是在压力一定时，通过减小受力面积来增大压强，故B错误；

C、制好的猪血丸，要晾在通风的地方，是为了加快水分的蒸发，故C正确；

D、在较远的地方就能闻到“三合汤”的山胡椒味，说明温度越高，分子无规则运动越快；分子在低温时也能运动，故D错误。

故选：C。

【分析】（1）不同物质在接触时，分子彼此进入对方的现象叫扩散；

（2）增大压强的方法：在受力面积一定时，增大压力；在压力一定时，减小受力面积；

（3）影响蒸发快慢的因素有：液体温度、表面积、液体表面的空气流动快慢；

（4）一切物体的分子都在不停地做无规则运动。

【点评】本题考查分子的运动，影响蒸发快慢的因素及改变压强的方法，属于基础知识，要熟记。

知识点：分子热运动

题型：选择题