31．（10分）同学从温度为55～65"C的泉水中筛选出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶。回答问题...

问题详情：

31．（10分）同学从温度为55～65"C的泉水中筛选出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶。回答问题：

（1）测定脂肪酶活*时，应选择________________作为该酶作用的物质，反应液中应加入________________溶液以维持其*碱度稳定。

（2）要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与双缩脲试剂混合，若反应液呈紫*，则该酶的化学本质为________________。

（3）根据该细菌的生活环境，简要写出测定该酶催化作用最适温度的实验思路。

【回答】

【解析】考查酶的相关知识及实验设计思路。

（1）测定脂肪酶活*应选择脂肪作为该酶作用的物质，反应液中应加入缓冲溶液以维持其*碱度稳定。    （2）能与双缩脲试剂反应液呈紫*，说明则该酶的化学本质为蛋白质。

（3）明确要求写出的是 “实验思路”而不是实验步骤。

【*】（1）脂肪  缓冲  （2）蛋白质  （3）在一定温度范围内（包括55～65"C）设置温度，分别测量酶活*，若所测数据出现内峰值 ，则峰值所对应的温度即为该酶催化化用的最适温度。否则。扩大温度范围。继续实验，直到出现峰值。

知识点：细胞的分子组成

题型：填空题