“贵州茅台”被誉为我国的国酒，虽然工艺并不复杂，但是大家公认其独特品质的关键是当地的独特气候、水质、以及当地空...

问题详情：

“贵州茅台”被誉为我国的国酒，虽然工艺并不复杂，但是大家公认其独特品质的关键是当地的独特气候、水质、以及当地空气或环境中存在独特的微生物。为了提取当地环境中的独特菌种，某研究小组以优质高粱，上等小麦为原料，制作培养基，搜集、分离空气中的微生物。回答下列问题:

(1)该培养基按成分分类，属于________培养基，培养基在接种微生物前，必须先进行________（灭菌方式）。

(2)将上述培养基暴露在空气中培养一段时间后，取10g该培养基用无菌水制成100ml样品溶液，再将样品溶液稀释104倍后,各取样品溶液0.1 mL在5个细菌培养基平板上接种，培养一段时间后,平板上长出的细菌菌落数分别为13、156、462、178和191。该过程采取的接种方法是______,每克培养基样品中的细菌数量为______×108个;与血细胞计数板相比,此计数方法测得的细菌数目较实际值____,原因是_______。

(3) 生产酒的主要微生物是酵母菌，其代谢类型是_______，其产物乙醇与______试剂反应呈现灰绿*,这一反应可用于乙醇的检验。

【回答】

(1)天然     高压蒸汽灭菌   

(2)稀释涂布平板法     1.75      少     死菌不能形成菌落；两个或多个菌体未分离形成一个菌落     

(3)异养兼*厌氧*     （**）重铬*钾

【解析】

（1）该培养基是由优质高粱、上等小麦等化学成分不明确的天然物质配制而成的，属于天然培养基；培养基在接种微生物前，必须先进行高压蒸汽灭菌。

（2）根据题意可知，题中所述的过程采取的接种方法是稀释涂布平板法；为了计数结果准确，统计的菌落数应介于30～300之间，故应选择细菌菌落数为156、178和191的平板计数。稀释涂布平板法计数微生物的计算公式：单位样品中的菌株数＝（C÷V）×M，其中C代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数＝（156+178+191）÷3＝175个，V代表涂布平板时所用的稀释液的体积＝0.1mL，M代表稀释倍数＝104，所以每克该培养基样品中的菌落数为175÷0.1×104÷（10÷100）＝1.75×108个；此技术方法中，由于死菌不能形成菌落，且两个或多个菌体连在一起时形成一个菌落，所以与血细胞计数板相比，此计数方法测得的细菌数目较实际值偏低。

（3）酵母菌的代谢类型是异养兼*厌氧*；乙醇可与(**)重铬*钾试剂反应呈现灰绿*，这一反应可用于乙醇的检验。

知识点：生物技术在食品加工及其他方面的应用

题型：综合题