在学习细菌、真菌与食品保存时,莉莉带来了牛奶的包装袋。在包装袋上有如下部分内容:产品种类:全脂巴氏杀菌乳产品标...
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问题详情：
在学习细菌、真菌与食品保存时,莉莉带来了牛奶的包装袋。在包装袋上有如下部分内容:
产品种类:全脂巴氏杀菌乳 产品标准:Q/010JBRY52 生产许可*号:QS3701 0501 0060 配料:鲜牛奶、葡萄糖*锌、葡萄糖*亚铁 营养成分:脂肪≥3.1% 蛋白质≥2.9% 非脂乳固体≥8.1% 锌:0.3～0.6 mg/100 mL 铁:0.7～1.0 mg/100 mL 保质期:一、四季度5天 二、三季度3天 贮藏条件:2～6℃ |
请根据以上信息回答:
(1)牛奶所应用的保鲜方法是 。
(2)其存放条件是 。
(3)为什么在不同季节保质期不同? 。
(4)你知道这种保鲜方法是哪位科学家提出的吗? 。
(5)食品保存的原理是 。
【回答】
(1)巴氏消毒法
(2)2～6℃
(3)微生物的生长、繁殖活动需要适宜的温度。不同季节温度不同,微生物的活动状态不同,故牛奶的保质期不同
(4)巴斯德
(5)抑制细菌、真菌的生长和繁殖或将其杀死
知识点：细菌和真菌在自然界的作用
题型：综合题
