阅读下面科普短文。               柿树在我国已有三千余年的栽培历史，是我国的特产果树之一。柿子的...

问题详情：

阅读下面科普短文。               

柿树在我国已有三千余年的栽培历史，是我国的特产果树之一。

柿子的营养价值

柿果营养丰富，下表为常见两个品种柿子的主要成分含量表：

   最新研究表明，柿子中的膳食纤维、矿物质等的含量均比苹果丰富，因此柿子对心脏具有比苹果更好的保健作用。

柿子的脱*方法

   柿子的*味主要是由单宁引起的。柿子在成熟过程中，缺氧呼吸的中间产物乙醛可以将溶于水的单宁转变成不溶*的物质，因此*味消失。在日常生活中，人们常将新鲜未成熟的柿子浸没在40℃的水中10～24个小时，或者将生石灰和水混合后浸没柿子2～3天便可脱*，且口感脆甜。

柿饼成霜条件的探究

柿饼味美，且富含维生素和钙、*、铁、*等矿物质。柿霜是在柿饼加工过程中随水分渗出果面，凝结而成的白*结晶，其主要成分是葡萄糖、果糖和蔗糖等。柿霜不仅具有保健功能，而且形成的厚度、颜*直接影响到柿饼的质量。因此工作人员通过实验探究柿霜形成的最佳条件。

选果清洗→去皮→装盘→低温真空干燥→回软→捏饼→上霜→包装

工作人员用优选过的柿饼进行密封实验，研究成霜时间对成霜量的影响，获取曲线如下：

同时，工作人员经过大量的实验，发现捏饼三次再进行成霜，效果是最佳的。

柿子的食用禁忌

    一般认为，在不空腹的情况下，每次吃柿子不超过200 g为宜。柿皮中的鞣*含量多，易与食物中的矿物质形成不能被人体吸收的化合物，从而引发胃柿石，所以柿子皮是不能吃的。柿子的含糖量高，且柿子中的单宁易与铁质结合，因此糖尿病人和贫血患者应少吃为宜。

依据文章内容回答下列问题。

（1）通常在不空腹的情况下，每次吃柿子不超过______ g。

（2）柿子脱*的方法中，生石灰与水反应的化学方程式为______。

（3）依据曲线可知，柿饼成霜量达到最高，至少需要__________天。

（4）影响柿饼成霜的因素有____________________（至少写出四种）。

（5）下列有关说法正确的是_____。

A．柿子的营养价值丰富，可替代苹果多吃

B．柿子的*味是因为柿子中含有较多的单宁造成的

C．在探究柿饼成霜的最佳条件时，采用了对比实验的方法

     D．脱*方法中，用40℃的水浸没是为了促进柿子的缺氧呼吸

【回答】

（1）200        （2）CaO+H2O==Ca(OH)2     （3）16   

  （4）天数；温度；含水量；空气湿度；捏饼次数      （5）BCD

知识点：未分类

题型：填空题